云上潜江报道 民以食为天，食以安为先。说起这五年的变化，社会呼唤安全和健康饮食的声浪日益高涨。今年10月1日，新版《食品安全法》正式实施。我市所有乡镇首次设置了食药监所，对食品安全实行划区分片、网格化监管。

今年5月，市食药监局配合我市卫生城市、文明城市创建，在全市推广“明厨亮灶”工程。消费者在前台大厅，通过玻璃橱窗或监控视频就可把后厨的“一举一动”尽收眼底。

3日下午，记者在西门楚苑楼一楼大厅看到，前台外侧墙壁上安装着监控视频，方便顾客对厨房环境进行监督。以往，一些大型的宾馆、酒店接待大厅、宴会厅或包间装修得富丽堂皇，对厨房重地却讳莫如深、马马虎虎。

“明厨亮灶”创建不光要求厨房环境整洁、卫生，从食材原料的采购贮存、清洗切配加工，餐饮从业人员的日常管理、餐具的洗刷消毒保管，到凉菜加工、传菜通道，每一道菜的工序流程都处于公开、透明状态。

在一楼大厅，记者还看到食品安全监督信息公示牌。公示牌上包括餐饮服务许可证、从业人员健康证、食品安全承诺书和食品安全等级评价动态监管等信息。该酒店总经理黄开平说，“明厨亮灶”让餐饮服务单位不断加强自律，让顾客能够放心、安心消费，有利于餐饮企业的健康、长远发展。

在育才路乡里人土菜馆，餐馆老板卢红力向记者说起了他的创业经历和生意经。卢红力说，他来自竹根滩镇群联村，1993年初中毕业后进城在建设街一家餐馆学厨艺，后来当过厨师、与人合伙经营，2009年他独自开了这家餐馆，并在城区安家置业、建房购车。

卢红力说，从事餐饮行业，要注重学习，不断吸收本地的特色菜肴，如果听说哪里有新鲜特色菜肴，他就会努力钻研学习。同时，他每年都自费订阅几本烹饪杂志，十几年来从未间断过。

“这两年，单位公款接待消费明显减少了，但是随着普通居民的收入水平不断提高，家庭聚餐、朋友之间聚会变多了，一些年轻人也乐意下馆子，喜欢吃自制的家常菜、乡土口味。”卢红力说，如今人们对食品安全和健康越来越关心，他坚持每天亲自采购食材，采购量少但力求新鲜，使用正规的食用油、土鸡蛋和天然色素。食药监部门也对食品经营场所和食品从业人员进行规范管理，有时对食物进行取样检验，督促餐饮单位做健康安全食品。(潜江日报记者 谢承威)