作为2025年潜江市劳动模范、小李子食品董事长，李代军以炒勺为刃，剖开一只虾的产业奋斗史。

时间回到上世纪90年代的江汉油田五七街道，李代军和妻子经营着一家不足10平方米的小店，主打菜品油焖仔鸡。

彼时的小龙虾因啃食庄稼被视为“害虫”，村民钓上来后往往掐头去尾入菜，虾黄随手丢弃。他目睹了这一幕：“那么肥美的虾黄被浪费，太可惜了！”

带着“能不能做成一道菜”的念头，他将整只小龙虾放进油焖仔鸡的锅里——这一试，竟碰撞出麻辣鲜香的奇妙风味，“油焖大虾”端上餐桌，红亮的汤汁裹着饱满的虾肉，瞬间征服了食客的味蕾。

油焖大虾的走红，靠的不仅是味道，更是李代军对品质的偏执。他坚持选用本地清水养殖的小龙虾，独创“四剪刀”剪虾技法；十几种香料经反复改良，麻辣层次分明；焖制时间精确到秒，让虾肉既入味又不失弹牙。

这份匠心，在2006年迎来了高光时刻——央视《致富经》专题报道“五七小李子油焖大虾”，让这道街头小吃一夜爆红。

随着品牌影响力扩大，油焖大虾从潜江走向全国，成为国际场合的餐桌常客，更被评为“中国名菜”，烹饪技艺入选潜江市非物质文化遗产。

年过半百的李代军，现在又有了新的身份——在龙虾学院当起了讲师，毫无保留地传授油焖大虾的烹饪秘诀。他成立食品公司研发龙虾调味酱，让消费者在家就能复刻地道风味；同时活跃于全国美食推介活动，把潜江龙虾的故事讲给更多人听。

“一只虾要带动一座城，靠的不是单打独斗，而是匠心、创新和传承。”他说。（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳 王富田）