春分时节，天刚蒙蒙亮，白鹭湖管理区冉集办事处的“伍师傅柴火鸭”就热闹开了。

老板伍贤军挑鸭可有讲究，只要18个月往上的土鸭。宰鸭、褪毛、清洗，一道道工序，干得那叫一个精细。

“咱这土鸭，得炖一个半小时，一天顶多做20锅。要来吃，一定得提前约，不然，就要大老远白跑一趟了。”伍师傅笑着提醒记者。

前期准备妥了，重头戏——烹饪登场！当灶下火苗“噌”地蹿起，伍师傅开始精心熬原汤。这汤啊，可是整道菜的灵魂。

锅里汤汁“咕噜咕噜”翻滚，鲜嫩鸭肉捞起，先大火爆炒，炒得干干焦焦，再转小火慢慢煸，接着，时令鲜蔬、醇厚原汤、鲜嫩鸭血依次下锅，和鸭肉一块儿“闹腾”。炖煮时，再加10个鲜鸭蛋，图个十全十美、团团圆圆。

屋顶炊烟袅袅，灶间笑语盈盈。原始的炭火“噼里啪啦”，讲述着两代人的坚守故事。

“我这手艺，打小跟父亲学的。”回忆过往，伍师傅十分感慨，上世纪八十年代，父亲扎根农场养鸭，烧鸭手艺一绝，在当地那是无人不知。

后来，食客太多，父亲干脆开店。2007年，“伍师傅柴火鸭”开业，独特香气像施了魔法，大家蜂拥而至，口口相传，白鹭湖土鸭成了“网红”爆款。

这土鸭为啥这么香？伍师傅揭秘：土锅、土灶，传统做法，一个都不能少。

“土鸭肉紧，火候、食材稍不对，口感就差老远。烧鸭得选老鸭，起码两只一起，鸭油多，咋炒都不粘锅。”伍师傅一板一眼地说。

两代人，一门心思做好这鸭。受父亲熏陶，伍师傅守着老店，在味道上创新。跟着时令走，往土鸭里加不同食材，食客季季尝鲜。

“好多人劝我开分店、装修店铺。我也愁下一步怎么走。可父亲说，要保住特色、守住初心，光为赚钱，不如关店。”伍师傅挠挠头，苦笑着稍显迷茫。

如今，父亲不在了，这句话却刻在伍师傅心里。他铁了心，不开分店，不扩店面，保留田园风光，稍作点缀，就盼顾客吃得开心，吃得舒坦，只为那一份美味。（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳）