霜打的蔬菜之所以甜，是因为天气逐渐变得寒冷，部分蔬菜为了抵御寒冷，其自身的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，转化为蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分，所以吃起来也就有了甜味。

一般来说，霜打后，叶类菜会变得更甜更好吃，尤其是大白菜、菠菜等；还有一些地方特色菜经霜之后会变得更加鲜甜，例如湖北洪山的红菜薹。不过，不是所有的霜打菜吃起来都是甜甜的，一些抗寒性差的蔬菜，如茄子、豆角等蔬菜，在受冷经霜打后，自身水分就会冻成小冰晶，等融化后，这些水分就会被带走一部分，造成蔬菜缺水发蔫，口感变差。

潜江天气预报：

今晚到明天白天：多云到晴，偏东北风1到3级，气温7℃～15℃；

明晚到后天白天：晴转阴，偏北风2到3级，气温8℃～12℃；

后晚到大后天白天：阴转多云，偏北风2到3级，气温4℃～8℃。