临近春节，家家户户都掀起办年货的热潮。

而在潜江人乃至湖北人的购物清单里，尝香思酱品都是不可或缺的佐料美食。

“吃了好多年，就爱这个味。”市民王先生说道。他不仅自己囤了货，还给远方的朋友寄去了这份家乡味道。

看着眼下每天一路上扬的销售业绩，湖北尝香思食品有限公司副总经理李圣文脸上乐开了花。“这两天正是公司生产、销售的旺季，我们前一晚泡好豆子，第二天一大早就开始满负荷生产。当天生产就当天运走。”李圣文说道。

这两年，公司还逐步打开了线上市场，今年年货节期间销售同比去年增长三成。

千年中国酱，百年尝香思。一瓶红彤彤的牛肉酱承载了几代人的梦想，也成了潜江一张美味的“非遗”招牌。去年10月，尝香思传统酱品制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。

谈到企业酱品技艺，公司负责人满是自豪地告诉记者，他们一直沿袭传统的制酱方式，融入民间作坊祖传的秘制工艺，从而形成了具有鲜明特征的酱品制作方法。

1990年出版的《潜江县志》中写道，“清道光末年，潜江城关关厢门有吴长茂酱园……以酱芥菜、酱火腿、酱牛肉、花椒腐乳远近闻名……”而“尝香思”酱制品的核心技艺之一，便是源于清朝的吴长茂酱园。该技艺依靠代系单传至今，技艺秘而不宣，历经百年，如今已有6代匠人接续传承。

尝香思制作工艺完整保留了世代相传的工艺流程和制作要领，同时也注重创新发展。古方发酵，秉承祖传的制曲工艺，结合江汉平原气候、温度、湿度变化特点，经过数代传人探索积累，形成系统的优质发酵工艺。熬制流程，将蛰伏千年的古法和现代工艺相结合，独创出发酵型和非发酵型完美结合的创新工艺。

酱母是调制各类酱菜的基汁。尝香思酱品从祖传工艺中汲取精华，通过30多道工艺复合发酵，得到可以增香、增色、增味的酱母，再与各种酱菜原料科学配伍，生产出高品质的酱制品。有了秘制酱母加持，多年来，尝香思牛肉酱始终保持醇厚香浓的口感，消费者、经销商络绎不绝。

为了更好的传承和发扬尝香思非遗文化，他们特意在厂区建设了酱文化展示馆。走进其间，里面陈列着他们的主要产品，用文图形式追溯了酱品历史，生动还原酱品制作工艺，引人入胜。这里也是潜江市非物质文化遗产传承研学基地。

“我们的体量并不大，但我们的初心就是做好一瓶酱，把这个技艺一直传承下去。”李圣文说道。（潜江市融媒体中心记者 成妍）