云上潜江报道（潜江新闻网记者 余晓勤）10月16日，记者走进渔洋镇五洲村的楚乡香食品有限公司，只见几名工人正在铺设厂房屋顶，一派繁忙的建设景象。

据了解，这是一家以生产炸胡椒为主的腌菜企业，由返乡创业者王海生投资建设，预计10月底就能正式投产，年产量达到1万吨，年销售收入1800万元。

王海生曾在荆州工作多年，但他始终放不下对家乡的牵挂。2017 年，他毅然决定回乡创业。

“我想做一些有特色的农产品，既能带动农民增收，又能传承乡土文化。”王海生告诉记者，经过市场调研，他发现腌菜是一种非常有潜力的产品，不仅拥有悠久的历史和丰富的品种，而且还有广泛的消费群体。于是，他便开始了他的腌菜创业之路。

“选择腌菜是一种机缘巧合，潜江特别是五洲村的老百姓一直有做腌菜的习惯，腌菜也非常契合本土文化的传承。”王海生说，创业之初他和妻子在家里经营家庭小作坊，通过不断研究和改进腌制工艺和配方，这几年他的产品越来越受市场欢迎，销售越来越好，小作坊已无法满足市场供应需求。

为了扩大经营，王海生投资 180 万元开始实施腌菜产业项目建设。他向记者介绍，公司占地面积8957平方米，今年5月开始建设，目前主体建设、净化厂房建设都已经完成，工厂净水管、排水管已经安装完毕，接下来将进行冷库建设和设备安装。

记者在现场看到，王海生从四川订购的腌菜坛子已经摆放得整整齐齐。

王海生介绍说：“在腌制腌菜的过程中，密封是非常重要的。我还不断研究和改进腌制工艺和配方，让我们的腌菜口味独特，质量优良。安全卫生是我们产品的核心要素，这些坛子都是用优质陶土制作的，密封性好，能够保持腌菜的鲜度和营养。”

王海生还说，他最自豪的产品是“炸胡椒”，它是潜江的特色美食，由红辣椒、大蒜、盐等原料制作而成，口感酸辣爽口，开胃下饭。

为了进一步扩大市场份额和提高产品知名度，王海生还充分利用电商直播平台进行推广和销售。

“我非常感谢渔洋镇‘两委’给予的支持和帮助，在我创业过程中提供了许多便利和优惠。”王海生表示，下一步，他计划与当地农户合作，共同种植优质蔬菜，并提供技术指导和收购保障。

“这样既能保证我们的原料来源，又能帮助农民增加收入。我也希望通过自己的努力和示范，吸引更多的人回乡创业，共同助推乡村振兴。”王海生说。