云上潜江报道 未见酒水先闻酒香。小暑时节，记者走进位于竹根滩镇竹中街的芳谷酒业生产基地，负责人罗在砚正在酿酒车间检查仪表。“传统经验加上科技支持，可以减少季节气候或人为干扰，让产品品质更加稳定。”

据介绍，罗氏大曲清香手酿技艺，承续江汉平原两千年清香白酒酿造传统，始于清代嘉庆年间。酿酒师傅罗锡寿于1808年创建罗府槽坊，自创以麻豌豆为原料，芝麻花、香茅草为辅料，制作中温大曲，工艺流程全部由工作经验10年以上老师傅纯手工操作，其玉米去胚芽、回马上甑、看花摘酒、地窖转化等关键工艺独具一格，代代相传至今。

传统手艺的延续，既需要传承，也需要创新。作为潜江罗氏宗族第八代传人，罗在砚传承了罗氏传统酿造技艺，拥有固态大曲清香白酒核心酿造技艺，结合现代顾客注重保健的需求，他把父亲传授的传统酿酒技艺和外出学到的先进酿酒技术不断进行融合创新，与湖北工业大学达成产学研合作协议，按照白酒酿造新国标，采用不锈钢移动酵池、恒温恒湿数控车间发酵新技术，更环保、安全、卫生、健康，生产的原酱陈酿大曲清香老酒深受客户好评。罗在砚于2017年创立潜江芳谷酒业有限公司，他将传统技艺和现代科技紧密结合，创新发展白酒酿造产业，就此开启了罗氏酒酿造技艺的“新篇章”。

2022年，罗氏酒酿造技艺入选潜江市第六批市级非遗代表性项目名录。

在相关部门的帮助下，芳谷酒业不断开发新产品，并获国家生产许可证，目前持有“一盏情”等注册商标12个，拥有移动窖池200个，年产白酒1000吨。计划投资1.5亿元，正在建设的二期厂房预计2023年初完工，投入使用后可年产健康型白酒5000吨，实现产值4.5亿元。

采访中，罗在砚谈自己从事酿酒行业的过程轻描淡写，寥寥数语带过，但周围的人都知道他是个爱较真的人，尤其是在酿酒过程中，容不得丝毫马虎。“传统的东西不能丢，新鲜的事物也要学会接受。目前，酿酒车间延续了传统的酿造技术，科技取代了大部分的人工，工艺更成熟，品控也更加稳定，用制药的态度去酿酒，探索健康型白酒是企业的追求。”罗在砚说道。（来源：潜江日报）